Již od roku 2019 v České republice u angusských zvířat probíhá ultrazvukové měření nejdelšího zádového svalu (MLLT). V předloňském roce jsme po několikaletém sběru dat poprvé zveřejnili genomické plemenné hodnoty (GEPH), loňský rok přinesl další upgrade v podobě integrace všech údajů do webových nástrojů - online plemenné knihy a rovněž do webKUMP. GEPH vycházejí ze zjištěného genotypu a hlavním benefitem oproti konvenčním hodnotám je vysoká míra spolehlivosti vypočtených údajů. Chovatelé tak mohou využít výhod GEPH a začít systematicky šlechtit rovněž na tyto důležité kvalitativní parametry.

Rutinní režim v provozu

Do projektu skenování MLLT je v průběhu let zapojena asi třicítka chovatelů a několik odchoven. Skenování v ČR zajišťuje akreditovaná skotská technička Linda McKendric, která se na skenování MLLT specializuje. Organizační zajištění účasti řeší Asociace chovatelů plemene Aberdeen Angus ve spolupráci s ČSCHMS, který hradí náklady spojené s měřením a pobytem Lindy v ČR. Výpočet GEPH pro MLLT znaky provedli vědci z VÚŽV v souladu s celosvětově uznávanými metodami. Díky skutečnosti, že pracujeme s genotypem zvířat, vypočtené plemenné hodnoty dosahují slušné úrovně spolehlivosti. Výsledný soubor vypočtených plemenných hodnot je již široce použitelný a nic nebrání tomu, aby se čeští angusští chovatelé mohli při šlechtění zaměřit i na tyto celosvětově sledované znaky kvality masa.

Kde údaje MLLT znaků naleznete?

Výsledky z nového výpočtu jsme kromě tradičního xls souboru plně integrovali do online plemenné knihy a rovněž do webKUMP. Chovatelé tak dostávají v graficky přehledné formě zcela nové údaje využitelné pro šlechtění znaků masné užitkovosti – plochu roštěnce, mramorování (podíl intramuskulárního tuku) a doplňkově také výšku podkožního tuku (na zádi a nad roštěncem). Kromě genomických plemenných hodnot v přehledech chovatelé také najdou absolutní údaje získané z měření.

Pro budoucí šlechtění je ovšem zásadní, že naleznete rovněž srovnání parametrů vašeho býka s průměrem populace a můžete snadno vyhodnotit, zda-li se vám daří parametry kvality masa cíleným šlechtěním vylepšovat. Nově v plemenné knize naleznete dvojí srovnání, a to podle populace působící v KU – šlechtění budoucích čistokrevných otců, ale také srovnání s celou populací býků, které je více relevantní pro užitková stáda. Získáváte tak data, která jsou dobře použitelná pro ekonomickou analýzu vašeho stáda.

Jak s výsledky pracovat?

Co přesně jednotlivé výsledky znamenají a jak je interpretovat, si můžeme demonstrovat na konkrétním příkladu býka AAA 959 Mewil Hawiland 50K. Jde o plemeníka, který byl sám sonograficky skenován a do výpočtu byly zahrnuty i údaje získané genotypováním. Všechny čtyři relativní genomické RPH (gRPH) pro znaky MLLT má nad průměrem populace s velmi slušnými spolehlivostmi. Jeho výška tuku na zádi, pro kterou má s gRPH 102, je v rámci čtyř hodnocených vlastností nejslabší, patří mezi 44 % nejlepších býků působících v populaci. Vysoce nadprůměrné je pak zejména jeho podíl intramuskulárního tuku (mramorování), kterého ho s hodnotou 115 řadí mezi 10 % nejlepších býků. Výška tuku nad roštěncem s hodnotou 108 ho v rámci působící populace řadí mezi 22 % nejlepších jedinců a plocha nejdelšího zádového svalu (plocha roštěnce) s gRPH 108 mezi 23 % nejlepších jedinců. Pokud bychom brali v potaz celou populaci, tak si u všech vlastností ještě o jeden až dva procentní body polepší.



Co je ultrazvukové skenování živých zvířat?

Sonografické měření nebo chcete-li ultrazvukové skenování živých zvířat je neinvazivní technologie, která umožňuje chovatelům skotu zhodnotit kvalitu jatečně upraveného těla jednotlivého zvířete, dokud je stále naživu, na rozdíl od sběru dat o jatečně upravených tělech hodnocených systémem SEUROP.

Vlastnosti, které se sonograficky měří:

Plocha nejdelšího zádového svalu (EMA)
Plocha zádového svalu se měří jako příčný průřez dlouhého zádového svalu mezi 12. a 13. žebrem. Plocha zádového svalu se uvádí na nejbližší čtvereční centimetr (např. 110 cm²). Plocha zádového svalu se také označuje jako plocha žebra.

Podíl intramuskulárního tuku (IMF)
Referenční hodnota pro intramuskulární tuk (IMF) je chemická extrakce veškerého tuku ze vzorku masa odebraného jako plátek z nejdelšího zádového svalu (MLD) mezi 12. a 13. žebrem. Ultrazvukové snímání IMF využívá podélný obraz nejdelšího zádového svalu mezi 12. a 13. žebrem. IMF se uvádí jako procento (např. 3,5 %).

Výška tuku na zádi (P8)
Výška podkožního tuku se měří v místě P8. Místo P8 na zádi se nachází v průsečíku linie od hřbetní kosti (třetí sakrální obratel) s linií od vnitřní části pánevní kosti. Tuková vrstva na kyčli se uvádí na nejbližší milimetr (např. 10 mm).

Výška tuku nad roštěncem (12/13)
Tuková vrstva na žebrech se měří na místě mezi 12. a 13. žebrem. Místo mezi 12. a 13. žebrem se nachází na dlouhém zádovém svalu (longissimus dorsi) mezi 12. a 13. žebrem. Tuková vrstva na žebrech se uvádí na nejbližší milimetr (např. 7 mm).

Využití akreditovaných techniků

ČSCHMS využívá k výpočtu plemenných hodnot pouze data z ultrazvukového skenování živých zvířat, která byla shromážděna certifikovaným technikem. Z těchto důvodů měření zajišťuje skotská technička Linda McKendric, která jednou ročně (zpravidla v únoru) navštěvuje Českou republiku a provádí měření na zapojených farmách. Nejinak tomu bude příští rok.

Tato metoda je již po desítky let součástí kontroly užitkovosti v čistokrevných stádech po celém světě, včetně České republiky. Nejedná se tedy o výzkum, ale zavedenou metodiku, která byla vyvinuta ve spolupráci s chovatelskou praxí a zpracovateli masa.

Pro správné vyhodnocení je potřeba zahrnout do měření co nejvíce zvířat, tedy i jalovice a býky ve výkrmu, aby byla zajištěna co největší skupina vrstevníků. Pro skenování je nutné zajistit dobrou a bezpečnou fixační klec, plynulý přísun zvířat a cca 1 litr stolního oleje na 15 zvířat.

Související články:

• I letos se uskuteční sonografické měření MLLT
• Genomické PH pro sonografické měření MLLT
• I letos se uskuteční sonografické měření MLLT
• Genomické plemenné hodnoty pro MLLT