Novinky: Chianina

Téměř padesátka zvířat šestnácti různých masných plemen od třinácti chovatelů. Tak bude vypadat expozice masného skotu na brněnském veletrhu zemědělské techniky Silva Regina a Biomasa, který se uskuteční v termínu od 3. do 6. dubna 2022 namísto zrušeného TechAgra. K vidění budou tradiční masná plemena jako jsou aberdeen angus, charolais, masný simentál či limousine, ale také aubrac, parthenaise, highland, galloway, blonde d'Aquitaine, hereford, belgické modrobílé, piemontese, wagyu či dexter. Střední škola zemědělská a veterinární Lanškroun, která do Brna chystá největší kolekci, přiveze i půlročního býčka plemene chianina. Toto původem italské plemeno bude v České republice na výstavě k vidění úplně poprvé. Už jen proto se do Brna určitě vypravte!

Kluci v akci – oblíbený kulinářský pořad České televize tentokráte natáčený na farmě Havlíkův dvůr, kterou nedaleko Sobotky provozuje člen našeho svazu Josef Havlík. Na svém hospodářství se zabývá primárně chovem plemene aberdeen angus, dále chová italskou chianinu a okrajově rovněž dextery. Chov má dotažený až do koncovky v podobě prodeje vysoce kvalitního hovězího masa. Starostlivá péče o skot se odráží v kvalitě a chuti masa. Vařit s takovým masem je pro každého kuchaře velká radost, což Ondřej Slanina i Petr Láznička náležitě ocenili. Pokud jste pořad nestihli v televizním vysílání, pusťte si tuto krásnou propagaci českého hovězího z masných plemen ze záznamu.

Chianina - největší plemeno skotu a současně také jedno z nejstarších, ne-li vůbec nejstarší plemeno skotu na světě. Pochází z italského Toskánska odkud se po druhé světové válce postupně rozšířilo na další kontinenty. U nás se chová také, byť velmi omezeně. Do plemenné knihy, která byla v ČR založena před dvěma lety, má zvířata zapsán zatím jediný chovatel – Josef Havlík ze Sobotky. Ten však nebyl úplně prvním, který na naše území toto impozantní plemeno dovezl. Prvním zástupcem byl s největší pravděpodobností býček Cyril, dnes vůl, importovaný v srpnu 2016 na Malostatek Blatiny.

Ochutnali jste někdy steak Bistecca alla Fiorentina? Pokud ne, tak vězte, že se jedná o opravdového "krále steaků", jenž je neodmyslitelnou součástí toskánské gastronomie. Steak ve tvaru písmene T, někdy též nazývaný florentinský biftek, se připravuje z masa z italského masného plemene chianina, které je nově chováno i v České republice (více o plemeni chianina zde). Bistecca alla Fiorentina jsou vlastně dva steaky v jednom s kostí uprostřed, kdy na jedné straně je steak z roštěnce a na druhé šťavnatý a jemný steak ze svíčkové.

Na konci října se počet plemen, pro která je náš svaz oprávněn vést plemennou knihu a pro která v souladu s plemenářským zákonem funguje jako uznané chovatelské sdružení zodpovědné za šlechtění, vyšplhal na 25. K stávající 23 plemenům nově přibyla dvě nová masná plemena, která se v České republice postupně zabydlují. Jedním z nich je italská chianina, druhým potom v Německu vytvořené plemeno uckermärker. Byť se u nich nedá očekávat že by početními stavy do budoucna byla konkurenty zavedeným plemenům, tak obě jistě mají dobrý potenciál, aby našla uplatnění i u dalších českých chovatelů.